プーティエン Pu Tien

典型的な料理から、西洋料理や和食の手法を取り込んだフュージョン系まで、多彩な料理に出合える。それがシンガポールの中華の醍醐味

シンガポールには中国福建省にある興化（ヘンホア）市の出身者も少なくない。この地は莆田とも呼ばれ、その料理はシンプルで素材の味を活かした調理法が特徴だ。特に中国でも特級品の興化ビーフンは、さっぱりとした繊細な味わいで日本人好みでもある。この店はスタッフの大半が興化出身者で、食材も現地から空輸しているほどのこだわりぶり。歯ごたえが絶妙な九転小腸（$9.9）など、おすすめマークが付いた料理にぜひトライしたい。