正 Massa

洋食をベースにした和食との融合。一流フランス料理シェフが「とんかつ｣を極めるとこんなに凄い料理が生まれました。

2004年4月にオープン。シェフは日本人ですが料理はフランス風という斬新な「フランコ･ジャポネ」のフュージョン料理が食べられます。ジュネーブの名立たるフランス料理店で腕をふるっていたシェフの手にかかるとアボガド、ツナ、クラブ、サーモンが黒ゴマ、青海苔、白ゴマを使った「裏巻き寿司」に大変身。「焼き鳥」も、まず白ワインでマリネしてから、という感じです。和食の作り方にこだわらないシェフ自身のアレンジでパンチのある味をお楽しみ下さい。ジワジワと人気上昇中です。